La pâte à tartiner El Mordjene

La pâte à tartiner El Mordjene n’est plus disponible à la vente ? On essaie d’en préparer à la maison

Un bon mixeur, des noisettes, du chocolat blanc et c’est parti.


Vous n’avez pas pu passer à côté de la vague autour de la pâte à tartiner algérienne El Mordjene. Si vous vous réveillez d’un long coma ou que vous vivez dans une grotte, on vous a résumé toute l’histoire ici. En attendant, les pots de la précieuse pâte à tartiner ne sont plus disponibles à la vente en France, alors qu’on rêvait tous d’y goûter. En comparant les recettes en ligne de plusieurs tiktokeurs comme celle de CookWithBash, en observant la liste d’ingrédients, le profil de saveur très Kinder Bueno et notre recette précédente de pâte à tartiner, on s’est lancés dans une recette et on est plutôt satisfaits du résultat.


Ingrédients :

200 g de noisettes décortiquées et épluchées
200 g de chocolat blanc
20 g de lait en poudre
100 g de lait concentré sucré
5 cl d’huile de noisette
entre 5 et 10 cl de lait entier
1 pincée de fleur de sel
1 robot mixeur solide


Torréfier les noisettes 5 minutes dans une poêle à feu moyen. Les laisser refroidir puis les placer dans le bol du mixeur. Mixer au moins 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture de praliné. Faire fondre le chocolat, l’ajouter aux noisettes avec la moitié de l’huile, la moitié du lait, le lait en poudre et le lait concentré. Mixer, corriger la texture en ajoutant si besoin le reste de lait et/ou d’huile. Ajouter la fleur de sel, mélanger une dernière fois et réserver dans un pot. Déguster.